Preparación de polladas sureñas para jóvenes en desarrollo profesional en el distrito de Huancayo
Descripción de proyecto:
El tiempo de maceración entre ambas polladas dirime, puesto que el de la pollada huancaína requiere un mínimo de 2 horas mientras que la sureña requiere al menos 24 horas.
La cocción del pollo también es distinta, puesto que en la pollada huancaína el pollo (1/4 entero) es horneado mientras que en la sureña el pollo (1/4 fileteado) será emabdurnado antes de en harina de maíz para luego ser frito .
